Visitons rapidement ensemble ce joyau où il fait bon vivre dans la sobre opulence. Ne soyez pas surpris si, à l'entrée, vous ne retrouvez pas les grands comptoirs de réception mais un tout petit secrétaire en angle pour l'accueil, discret et insolite. L'architecture, l'arrangement paysager, la décoration ne sont que velours pour les yeux et reflète la belle époque où Sintra était la destination royale dans le calme et la beauté des plaisirs champêtres. Tout est douceur, dans les tons de crème, de beige, planchers de bois avec des murs très hauts peints à la main, tiges de feuilles, de fleurs ou d'arabesques ou murales représentant des scènes mythologiques. À l'entrée, vous avez le salon de lecture et le salon des jeux.

Un long couloir en mezzanine avec balustrade à colonnades vous mène à l'aile des chambres ou au salon de musique avec son piano peint, une pièce de musée sans cordon, ni vitrine, comme bien d'autres pièces de collection placées là pour le plaisir de vivre entouré de belles choses. Deux grands escaliers descendent vers le bar, la salle à manger et les jardins.

C'est ici que sont logées les têtes couronnées, les grands hommes politiques et les personnalités. Un hall d'entrée sépare la chambre et le salon. Sur la paterre sont accrochés une paire de parapluie au tissus tendu avec armoirie et pommeau de bois fin. La chambre est à la fois spacieuse et douillette, 2 lits forts confortables sont recouverts d'édredons, draps et oreillers avec bordure de dentelles et armoiries brodées. Meubles d'époque. Sur un large bahut, le Porto, les quejadas, le café et, sur la cheminée, un grand bouquet de fleurs fraîches nous remettent les sens au présent. Sans cesse, on venait y apporter quelques douceurs ou rafraîchir l'atmosphère d'un subtil parfum de rose.

La salle de bain, toute en marbre, est aussi spacieuse qu'un salon, modernisée sans agressivité avec une vanité sur laquelle repose une abondance de produits. Le salon est raffiné. Imaginez que le lendemain de notre départ, on y servait un repas intime de 100 couverts assis!.

Les fenêtres de ma chambre et du salon donnent sur les jardins, à la française, parsemés d'étroites allées qui mènent à des "isoloirs" où les amoureux peuvent s'asseoir sur des bancs de pierre aux pieds desquels s'étend la vallée et plus, loin, la mer qui se confond avec l'horizon.

La salle à manger ne manque pas d'élégance. Le service est attentionné sous l'oeil vigilant du maître d'hôtel qui, depuis 37 ans, voit au service des plus grands. Tout est dans le détail, vaisselle et lingerie avec armoiries, charriot de desserts signé par l'orfève Christoffle de Paris, etc.

Le menu est cosmopolite et répond à une clientèle internationale

Pâté de perdrix, saumon fumé, avocat
Asperges chaudes, crêpes de homard
Gaspacho andalou, Consommé au Porto
Mérou, morue, sole, lotte grillés, en cataplana ou nappés de sauce
Côtelettes d'agneau à l'anglaise
Châteaubriand, Magret de canard pour la touche française
Suprêmes de poulet Montserrate
Chariot de fromages et de desserts

Secrets de cuisine ...

Quejadas de Sintra

Sole farcie déglacée au Vermouth blanc

Autres services

• vous y trouverez tous les services qui répondent à la désignation de palace
• piscine extérieure dans les jardins
• restaurant-terrasse pour déjeuner à l'extérieur avec une vue sur le Château de Pena
• valet, écuries, etc.