C'est ici que Philippe Chavent, cuisinier esthète
cultive les traditions cousines de la soirie et de la gastronomie

22, rue du Boeuf, 69005
Lyon, France
Tél.: 78 37 25 90 / Fax: 78 42 26 02

Au coeur du deuxième ensemble Renaissance d'Europe, jardins en terrasse, bassins et chutes d'eau, galeries à balustres, esquissent un paysage toscan dans l'ombre d'une Tour Rose. On dit que Molière y séjourna trois ans, Philippe Chavent vous y accueille pour un séjour hors du temps.

Un restaurant

A la Tour Rose, Philippe Chavent cultive les arts de la table, associant les traditions culinaires, comme celles de l'architecture, dans une chapelle ancienne, sous une verrière d'acier ouvrant sur une terrasse environnée de verdure. Sur un sol ancien composé de petites dalles, se déroule un incessant ballet de serveurs chargés des magnifiques assiettes en verre de Garouste et Bonnetti. Un décor qui privilégie autant l'oeil que le palais.

A deux pas, le Comptoir du Boeuf permet de déguster à toute heure un verre de grand cru choisi parmi plus de 35 000 bouteilles de la cave, accompagné ou non d'un plat simple et attrayant.

Un chef

La cuisine de Philippe Chavent s'inspire des classiques et conjugue l'apport des voyages et des produits nouveaux dans une manière personnelle d'associer les saveurs.

Une école

Des cours de cuisine sont données à la Tour Rose sous la conduite de Philippe Chavent et s'adressent à des groupes de 10-20 personnes maximum. Ils se déroulent sous forme de démonstration, suivis de la dégustation des recettes présentées.

Les recettes varient selon les époques, au fil des saisons. Tarif: 3 000 francs la session.

Nous vous proposons aussi de découvrir les vins à travers le terroir, les différents cépages et les méthodes de vinification.

Quelques recettes ... un cadeau de Philippe Chavent

Gigot de lotte rôti avec sa purée de pommes à l'huile

Crème d'artichaut aux truffes de la St-Jean

Terrine de foie gras

Un hôtel

Bien plus qu'un hôtel, La Tour Rose est une maison de confort et de convivialité occupant trois bâtiments du XVe au XVIIIe siècles.

Maison d'hôtes, La Tour Rose réserve douze chambre-appartements, décorées par onze soyeux lyonnais et la corporation des ennoblisseurs, contant l'histoire textile de Lyon. Ici, ne cherchez pas le numéro de votre chambre; elles portent toutes le nom du soyeux qui l'a parrainée: Beaux Valette, Brochier, Pirat, Bianchini-Férier, etc. Un summun de distinction et d'élégance

Pour de plus longs séjours, meublés avec le raffinement propre à la Tour Rose, 5 appartements permettent d'y vivre comme chez soi pour 1 semaine ou pour 1 mois et pouvant accommoder 3-4 personnes

Venez passer un week-end des 5 sens où nous vous ferons découvrir le toucher (avec les soyeux lyonnais), l'ouie (avec l'Opéra Nouvel), l'odorat (avec les vins et la cuisine), le goût (avec l'école de cuisine) et la vue (avec une visite des beautés de la Vieille Ville).