Le 25 mai marque la Fête nationale de l'Argentine. Au pays des gauchos, parcourons le pays pour en connaître les spécialités.
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L'Aubergine: Variétés et Saveurs du Monde
La Bélangère
l'aubergine des Antilles est courtaude, à robe violette striée de blanc
L'aubergine italienne
Elle est petite, à robe d'un mauve profond striée de blanc
L'aubergine blanche
En Côte d'Ivoire, on utilise l'aubergine blanche et jaune dans la "sauce claire" avec des bananes plantain et du poisson, et dans la sauce aubergine:
1. éplucher 100 g d'oignons; émincer; faire revenir dans un peu d'huile;
2. ajouter 500 g de poisson frais au choix; laisser cuire à feu doux 15 min.;
3. ajouter
- 500 d'aubergines épluchées
- 8 à 9 gombos épluchés
- 200 g de tomates sans pépins
- quelques feuilles de taro découpées en lanières
- 10 g de piment
4. recouvrir d'eau; couvrir et laisser frémir pendant 30 min.;
5. retirer les légumes; égoutter; écraser; remettre dans la casserole;
6. saler; servir avec du riz, le foutou, etc.
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