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Vous partez en voyage ? Que vous réserve les traditions culinaires du dimanche de pâques en Europe, en Amérique et aux Antilles ?

Tout sur - BÉLANGÈRE

L'Aubergine: Variétés et Saveurs du Monde

La Bélangère
l'aubergine des Antilles est courtaude, à robe violette striée de blanc

L'aubergine italienne
Elle est petite, à robe d'un mauve profond striée de blanc

L'aubergine blanche

Tout sur - BÉLANGÈRE 1

En Côte d'Ivoire, on utilise l'aubergine blanche et jaune dans la "sauce claire" avec des bananes plantain et du poisson, et dans la sauce aubergine:

1. éplucher 100 g d'oignons; émincer; faire revenir dans un peu d'huile;
2. ajouter 500 g de poisson frais au choix; laisser cuire à feu doux 15 min.;
3. ajouter

  •  500 d'aubergines épluchées
  •  8 à 9 gombos épluchés
  •  200 g de tomates sans pépins
  •  quelques feuilles de taro découpées en lanières
  •  10 g de piment

4. recouvrir d'eau; couvrir et laisser frémir pendant 30 min.;
5. retirer les légumes; égoutter; écraser; remettre dans la casserole;
6. saler; servir avec du riz, le foutou, etc.
 

 
 
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