L’été nous fait penser à la Grèce dans une symphonie de blanc et bleu. Sirotez un verre d’ouzo, grignotez des olives de Kalamata sur une terrasse au soleil…
Et pour vous rendre la vie plus facile, nous avons créé un petit lexique culinaire pour votre prochain voyage aux îles
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L'Aubergine: Variétés et Saveurs du Monde
La Bélangère
l'aubergine des Antilles est courtaude, à robe violette striée de blanc
L'aubergine italienne
Elle est petite, à robe d'un mauve profond striée de blanc
L'aubergine blanche
En Côte d'Ivoire, on utilise l'aubergine blanche et jaune dans la "sauce claire" avec des bananes plantain et du poisson, et dans la sauce aubergine:
1. éplucher 100 g d'oignons; émincer; faire revenir dans un peu d'huile;
2. ajouter 500 g de poisson frais au choix; laisser cuire à feu doux 15 min.;
3. ajouter
- 500 d'aubergines épluchées
- 8 à 9 gombos épluchés
- 200 g de tomates sans pépins
- quelques feuilles de taro découpées en lanières
- 10 g de piment
4. recouvrir d'eau; couvrir et laisser frémir pendant 30 min.;
5. retirer les légumes; égoutter; écraser; remettre dans la casserole;
6. saler; servir avec du riz, le foutou, etc.
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