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Lorsqu'on est à Sydney et amateur de poissons, il faut se rendre au Sydney Fish Market. Ce n'est pas un marché comme un autre. Plaque tournante de l'économie australienne, coloré, le Sydney Fish Market est le seul marché qui appartient aux pêcheurs. C'est le lieu de rendez-vous de toute l'industrie et des consommateurs alors que se tient chaque matin la plus grande vente à la criée de tout l'Hémisphère Sud: 1000 cageots à l'heure, 65 tonnes de poissons frais partent vers les restaurants et les villes. Dès 5H30 du matin, les pêcheurs du pays mais aussi de Nouvelle-Zélande, de Singapour et des îles du Pacifique s'y retrouvent.

Plus tard, ce sont les consommateurs et les touristes qui débarquent. On peut découvrir les spécialités du pays, les Balmain Bug et les Sydney Rock Oysters locaux, les crabes de boue du nord, le saumon de Tasmanie, etc. On peut acheter des tranches de saumon sashimi, ou déguster sur le pouce des crevettes barbecues et des calamaris frits.