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PARME

Émilie-Romagne

Parme, c'est une petite capitale, coquette et indolente qui a inspiré Stendhal et Proust et a vu grandir en musique Verdi et Toscanini.

Parme, c'est l'architecture du XIIIe siècle, les teintes safranées de ses façades et ses pinacles en marbre rose.

Qui dit parmesan, pense fromage mais, si le Parmigiano Reggiano a traversé les continents pour nous apporter un plaisir gourmand, le Parmesan est d'abord un habitant de Parme et un gourmet gourmand.

Chef-lieu de la gastronomie, vous serez littéralement séduit en flânant au Ghiaia (marché) par les jambons pendus aux plafonds des épiceries, depuis le Prosciutto au culatello, une cuisine élégante aux parfums raffinés dans lesquels l'esprit de Marie-Louise et de ses violettes vivent éternellement. Il y a aussi ces accortes Parmesanes qui vous offrent les sfoglia, nom attribué à la pâte fraîche et composée d'oeuf, de farine, de sel et d'un peu d'eau.

C'est aussi le royaume de la pâtisserie où les blasons ont laissé leurs marques: Duchessa di Parma, dernière descendante de Marie Louise qui a laissé cette recette composée de chocolat, de marsala et de pâte noisette; la tarte au citron de la princesse Zia, les bonbons à la violette et de nombreux gâteaux en forme d'ossements, une tradition … macabre mais typique.

Toute la province de Parme est reconnue pour ses châteaux dont celui de Torrechiara, reflet de l'architecture du XVe et la forteresse de Fontanellato, un des chefs-lieux du Parmigiano

Parme, c'est tout le charme désuet de l'Italie gourmande, une halte dans la merveilleuse et toujours captivante région d'Emilia.

Informations générales

Parme se trouve à 100 km de Bologne; à l'aéroport de Bologne, vous pouvez louer une voiture et suivre l'autoroute A1 qui relie Milan et Bologne

Pour vous renseigner sur place: Azienda di Promozione Turistica (Office du Tourisme), Piazza Duomo 5, Parma. Tél. 521/23-39-59

Visites gourmandes et spécialités culinaires

Il est possible d'aller visiter des producteurs de Parmigiano. Pour ce faire, vous devez contacter le Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano qui vous indiquera où vous pouvez vous rendre

Siège social: Via J.F. Kennedy 18 à Reggio Emilia. Tél. 522/30 77 41
Agence à Parme: Via Gramsci 26. Tél. 521/29 27 00.

Parmigiano Reggiano

Jambon de Parme ou Prosciutto

 
 
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