Village berbère accroché au flanc de la montagne.

Si vous aimez les parfums, la cuisine, une visite au marché aux épices de Gabès s'impose. Dans cet oasis maritime s'étalant dans le golfe de la petite Syrte, les promenades en calèche sont particulièrement agréables.

Matmata à 600 mètres d'altitude, est le village troglodytique le plus fameux du pays, habité par des Berbères matmatas, au milieu de collines dénudées dans les tons ocre, interrompues successivement par d'étroites vallées encaissées. On ne peut qu'être conquis par sa beauté simple et ses ingénieuses habitations creusées dans la roche tendre.

Un véritable paysage lunaire, criblé de trous géants, chaque cratère est en fait une maison. L'habitat troglodytique s'organise autour d'un cratère d'une dizaine de mètres de diamètre, creusé dans le sol sur généralement 5 à 10 mètres de profondeur. On y accède par des tunnels creusés dans le talus surplombant le cratère ou directement par des échelles. Le fond du cratère est percé de niches servant d'entrepôts pour les provisions, le fourrage des animaux, d'autres servant de greniers à grains. La demeure proprement dite s'enfonce profondément dans le sol, les pièces étant reliées par des couloirs étroits, menant parfois à d'autres cratères. Cette disposition a été mise au point il y a plusieurs siècles par les Berbères, pour ses vertus isothermes : la lumière y pénètre toujours et la température, fraîche en été est tempérée tout au long du rude hiver. Cette succession de cratères, sur un relief déjà accidenté, crée un véritable paysage de science-fiction. C'est là que furent filmées les scènes du village de fermiers du début de "La Guerre des Étoiles" de Georges Lucas de même que le film aux 9 oscars "le Patient anglais" (The English patient), réalisé par Anthony Minghella et "les aventuriers de l'arche perdu".